Na een echte maandag had ik eindelijk weer een zin om echt even lekker te koken en iets nieuws te maken. Aangezien ik vorige week een nieuw kookboek heb gekregen was dit mijn basis voor het soort recept. Oh ja het boek: “Sophie Dahls Heerlijkheden”. Dus dan ga je ergens beginnen omdat je altijd ergens moet beginnen in een kookboek. Ik opende het boek op een zeer bijzonder recept nl. “Hoerenpasta”. Ik had er direct zin in om het te maken. Lekker pittig met een vleugje zoet zoals ze dat op interbeschrijven. In mijn kleine keuken van mijn huur appartement heb ik heerlijk staan koken wat een heerlijk recept en eigenlijk heel makkelijk maar het gaat om de juiste ingredienten.

Het is zo’n pasta die je moet eten als je een redelijk nare maandag achter de rug hebt en dan alle liefde uit eten wil halen. Het voordeel is dat het niet vet is en goedkoop.

wat heb je nodig:

1: een echte maandag!!!

2: een beetje wijn

3: tijd om een 30 minuten te staan te genieten van een pruttelend pannetje met eten.

De ingredienten: ( 2 pers)

1 teen verse knoflook

1 verse rode uit

1 rode peper

1 blik gepelde tomaten

4 anjovisfilets

witte wijn

 1 eetlepel basterdsuiker ( voor de scherpte)

200 gr Spelt pasta voorkeur bio

Peterselie

300gr olijven

Hoe maak je nu Hoeren pasta

• Fruit de ui en laat hem langzaam bakken
• Plet de knoflook en voeg dezen gehakt en wel toe aan de uien
• Snij een halve rode peper, zonder zaadjes, in kleine snippertjes ( gebruik een boterham zakje voor je handen om te snijnden anders kan je niks meer aanraken)
• Zet het vuur nu hoog zodat alles lekker kan aan bakken
• Voeg een scheutje witte wijn toe ( dit is eigen inbreng omdat ik de geur zo lekker vind)
• Snij de anjovisfilets heel klein en voeg ze na dat je het vuur lager hebt gezet bij de uien, knoflook en peper.
• Zet nu het water op voor de pasta
• Voeg nu de gepelde tomaten toe aan het geheel en laat het doorkoken
• Snij de olijven en voeg ze toe aan het geheel
• Proef nu eerste de saus voordat je de suiker erbij doet.
• Voeg nu evt de suiker toe en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. ( Als je net als ik een kleine keuken hebt is het handig  bakje met water en azijn op laag vuur te zetten dan gaat je huis/ kamer niet zo ruiken)
• Doe de pasta bij het kokende water en laat deze doorkoken tot Al dente!
• Strooi als laatste de gehakte peterselie over de saus.
• Mooi opdienen en smullen maar!

EET SMAKELIJKE!!

Het is echt weer winter!

Toen ik een jaar of 7 was las mijn moeder me voor uit het boek “ Het leine huis op de prairie”. Zij maakte in de winter altijd caramel slierten op een bed je van sneeuw. Ik meen me te herinneren dat wij dat ook een keer hebben gedaan? Met dit weer denk ik weer terug aan die verhalen en vooral op het gebied van koken heb ik zin om lekkere stoof schotels en stevige kost te maken.

http://www.kleinehuis.nl/index.php?page=recepten

Deze ga ik zeker maken!

Tijdens de kerstdagen heb ik een nieuw bak boek gekregen van de kerstman en ben natuurlijk direct aan het uitproberen gegaan. Wat betreft koekjes maken gaat het allemaal heel goed en ze zijn zelfs lekker!

Volgende level is Broodbakken! Lekkere ontbijt bollen maken had ik bedacht!.

Hmm, hoe maak je die?

In mijn nieuwe bakboek stond een redelijk recept alleen was dit voor 16- 24 bolletjes. dat leek me wat veel dus doe ik gewoon de helft van het recept.

Ik had tenslotte al eerder broden gebakken dus ik wist wel hoe het moest!

Het deeg werd niet helemaal zoals ik had verwacht en het voelde niet soepel genoeg aan maar ja het stond toch echt zo in het recept.

Het werd niks! De bollen werden ongerezen harde knollen in plaats van lekkere harde ontbijt bolletjes.

wat nu? kan ik dan toch niet zo goed bakken? Wat deed ik verkeerd?  Na lang nadenken ging ik het recept voor brood nog een keer lezen en kwam er achter dat ik een zeer essentieel stuk van de tekst niet goed had gelezen. Het moest twee keer rijzen!

Omdat ik niet graag de moed opgeef maak ik vandaag weer bolletjes maar dan met een ander recept maar wel twee keer rijzen.

Als dit werkt dan staat het als volgende item op mijn blog!

gepofte kastanjes

Tijdens een bezoek aan keulen afgelopen oktober heb ik weer gepofte kastanjes gegeten. Ik was echt vergeten hoe lekker ze zijn.

Daarnaast kwamen de herinneringen van vroeger weer boven over het poffen van tamme kastanjes in de openhaard.

Terug in den haag vond ik ze bij de groetenboer en kocht er een paar. Maar hoe maak je die zonder openhaard?

Heel simpel en even lekker!

Wat heb je nodig:

- 12  tamme kastanjes

- een oven

- scherp mes

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak met een scherpmesje een kruis in de onderkant van de  tamme kastanje.

Bak de tamme kastanjes voor 18 minuten in de oven.

Smullen maar!

Als ik naar buiten kijk dan wil ik, alleen maar aan warme winter kost en lekkere warme dranken.

Een goede tip voor als je het koud hebt in deze dagen is dan ook Gember!http://nl.wikipedia.org/wiki/Gember Je moet er wel van houden maar het helpt echt bij koude voeten en handen. Ik doe het meestal door de thee!

Daarnaast nog een lekker recept dat ik tijdens mijn verblijf in Schotland maakte voor de bewoners tijdens de echte winter dagen.

Mijn naam is dan ook:

Shepperds’ pie met dank aan de tuin.

De kracht van dit recept is je eigen creativiteit !

Ik maakte het destijds voor 12 personen en had dan niet altijd genoeg van onderstaande ingredienten. Meestal verving ik een deel van de aardappelen met koolrapen of parsnip.

Probeer het gewoon!

Fijne winter avond

Shepherds pie ( voorbeeld recept)

Ingrediënten voor 4 personen

500g Minced Lamb = 500 gram lamgehakt-
800g Potatoes = 800 gram aardappelen-
1 large Carrot = 1 grote wortel-
1 large Onion = 1 grote ui-
60ml Milk = 60 ml melk-
30g Butter = 30 gram boter-
50g Cheddar (Mature) = 50 gram Cheddarkaas (belegen)-
200ml Beef Stock = 200 ml runder bouillon-
1 tablespoon Tomato Puree = 1 eetlepel tomatenpuree-
1 tablespoon Vegetable Oil = 1 eetlepel zonnebloem olie-
1 tablespoon Flour = 1 eetlepel bloem-
1/2 teaspoon Rosemary (dried) = 1/2 theelepel rozemarijn (gedroogd)-
1/2 teaspoon Thyme (dried) = 1/2 theelepel tijm (gedroogd)-
Salt = zout-
Black Pepper = zwarte peper

Voorbereiding

1. verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ui en wortel in stukjes. Verwarm de olie in een grote braadpan en voeg de ui en wortel toe. Fruit dit circa 5 – 8 minuten onder af en toe roeren tot de ui licht bruin gekleurd is. Schil in de tussentijd de aardappels, snij ze in 4-en en kook ze.

Bereidingswijze

2. Voeg het lamgehakt toe aan het ui, wortel mengsel en bak alles circa 10 minuten, zodat het gehakt korrelig en rul wordt.

3. Strooi de bloem bij het mengsel. Voeg de bouillon, de rozemarijn, tijm en tomaten puree toe. Kruiden met wat zwarte peper. Laten sudderen voor zon 15 minuten, tot het vocht is verdampt.

4. Maak van de aardappels met wat boter een melk een lekkere puree. Rasp de kaas door de puree met een snufje zout.

5. Voeg eventueel aan het vleesmengsel nog wat zout toe, (ben voorzichtig als je bouillon van een blokje hebt gemaakt waar al zout in zit). Breng het vleesmengsel over in een ovenschaal en bedk dit met de aardappelpuree. Breng met een vork wat richels aan in de puree.

6. Bak de Shepherds Pie circa 35 – 40 minuten totdat de aardappel licht bruin is gekleurd

Welkom bij Passie ui de Keuken,

In deze weblog zal ik jullie meer vertellen over de recepten die ik goed vind en daarmee mijn passie uit de keuken vormen.

Daarnaast zal ik ook de verhalen er om heen vertellen en evt kookboeken als tips doorgeven.

Veel lees plezier

Groeten Machteld